要使餐厅成功，有许多不同的成本和因素。 开业后的三年内，将近60％的接待设施关闭。 餐饮业务面临的最大财务风险是低估了您开始运营并继续带来正现金流量所需的资金量。
在做出承诺之前，购买或开设新餐厅的初始成本是您最重要的考虑因素。 在计划此成本时，拥有足够的流动资产超出计划的初始支出很重要。
您有三种选择：特许经营，购买现有餐厅或从头开始。
开设专营权
拥有成功的全国连锁店的特许经营可以带来即时的品牌知名度和计划，以指导新员工在公司开业之前获得指导。 根据小型企业管理局（SBA）的说法，有了这些增值服务，每家餐厅的特许经营费平均在20, 000美元到50, 000美元之间。
此外，一些著名的国家连锁店可能需要超过100万美元的流动资产。 这会使特许经营对于普通的中产阶级企业家来说是遥不可及的。
买餐厅
餐馆的购买价格取决于企业的质量，位置和获利能力。 建筑物的质量可以为您节省成千上万的潜在改造成本和维修费用。
除非您只是购买餐厅的设备和家具，否则该位置应非常适合您的概念。 如果餐厅的利润更高，则购买餐厅的前期成本可能会更高。
从头开始
无论是特许经营的成本过高，还是您想以自己的想法重新开始，从头开始都有许多固定且潜在的意外成本。 通常的费用包括设备，家具，固定装置，最初的食物和存货，标牌，保险，建筑，保证金以及第一个月的租金和水电费。
从头开始创建餐厅的好处是可以为您自己的想法提供一个整洁的选择，而无需支付特许权使用费和前期费用。
一家餐馆的经营成本如何？
建立新的特许经营地点或从头开始的餐厅具有类似的建造和扩建成本，以及员工的雇用和培训。 如果您购买现有餐厅，则从第一天开始就可以进行交钥匙操作，现金流量为正，但它可能无法完全满足您的需求。
工资，营销，库存和维护等运营成本经常被低估，尤其是对于新餐馆而言。 这些成本通常占获利机构的总收入的80％至90％。 收入的任何重大减少或成本的增加都会迅速导致现金流量为负。
控制费用的方法
为了控制费用，您可以考虑使用二手选件购买设备和器皿。 许多失败的餐馆将其库存和设备清算到餐馆供应商店，这反过来以比购买新货时要支付的少得多的价格转售。
尝试使用所有可用的口碑传播工具来推广您的餐厅。 这包括利用经常免费的社交媒体。 使用节能灯，设备和固定装置。 它的前期成本可能会略高一些，但随着时间的流逝，它应该派发股息。
除了食物，劳动力是饭店的最大支出。 在大批量办公场所，合格的经理人值得为确保适当的库存管理和员工安排而付出的代价。 让员工无所事事，让食物不必要地变质，将扼杀本来已经很薄的利润率，整个行业的平均利润率仅为2％至6％。
底线
初始成本可能会因企业的质量，规模和位置而异。 只要有足够的计划和资金，就可以成功开设餐厅。 但是，为了避免倒闭，您的餐厅必须控制运营成本并增加收入，以确保获得正现金流量。 （有关阅读，请参阅“拥有酒吧的经济学”）
