负责巧克力生产的前四个国家是美国，德国，瑞士和比利时。 据估计，虽然西欧约占世界巧克力总产量的35％，但美国却占另外30％。 有趣的是，巧克力的主要生产国都不是可可的主要来源，主要的可可生产国都不是主要的巧克力生产中心。
自从巧克力问世以来，没有什么真正的理由使欧洲国家跻身于世界领先的巧克力制造商之列。 美国通过其欧洲移民继承了对巧克力的热爱，诸如玛氏公司（Mars Inc.）和好时食品公司（Hershey Foods Corporation）之类的公司如雨后春笋般涌现，以利用消费者的需求。
1）美国
美国是优质巧克力的最大生产国之一，美国巧克力制造商的年零售额超过200亿美元。 北美最大的巧克力公司（也是全球最受认可的巧克力品牌之一）是好时食品公司（Hershey Foods Corporation），俗称好时公司。 该公司总部位于宾夕法尼亚州的好时市，由米尔顿·S·好时市于1894年成立。
重要要点
- 虽然欧洲有35％的巧克力产量来自欧洲，但美国的产量却接近30％.Hershey's是美国最大的巧克力生产国，而纽约市则拥有许多著名的巧克力商店。瑞士于17世纪开始生产巧克力瑞士是人均巧克力的最大消费国。比利时是最大的巧克力生产国之一，大部分巧克力仍大部分是手工制作的。用于制作巧克力的可可粉中有三分之二来自西非。
在美国和其他地区从事巧克力生产的大多数公司都是从西非象牙海岸购买可可豆的。 美国特色巧克力商店的所在地是纽约市。 该市著名的商店包括Chocolate Bar，MarieBelle，Li-Lac和Richart Design et Chocolat。 旧金山也是许多著名巧克力商店的所在地，它是美国巧克力生产的重要中心。
2）德国
德国巧克力制造商的年产值接近100亿美元。 科隆经常被视为德国的巧克力之都。 美国的巧克力店经常从城市进口巧克力，与美国巧克力品牌一起出售。 Stollwerck Chocolates Company是该国最著名的巧克力制造商之一； 它还在比利时和瑞士设有生产厂。 德国其他著名的巧克力品牌包括La Maison du Chocolat，Tortchen和Leonidas Chocolates。
3）瑞士
瑞士以巧克力和主要巧克力制造商而闻名。 巧克力的生产是该国重要的财富来源。 苏黎世通常被认为是该国巧克力生产的基础。 起源于瑞士的世界知名巧克力品牌包括雀巢，Toblerone，Lindt和Sprungli。
瑞士的巧克力生产可以追溯到17世纪。 从19世纪开始，直到第二次世界大战结束，瑞士巧克力业一直以出口为主。 今天，瑞士人是本国生产的巧克力的最大消费者。 2000年，瑞士人消费了该国约54％的巧克力。 瑞士的人均巧克力消费量也是世界上最高的，每年近30磅。 巧克力销售的年度总收入估计为140亿美元。
4）比利时
比利时的巧克力也享誉世界，并且是主要的巧克力生产中心。 比利时大约有15家巧克力工厂和2000多家巧克力商店。 全球最著名的巧克力公司之一，戈迪瓦（Godiva）的总部设在布鲁塞尔。 比利时巧克力店的年销售额约为120亿美元。
自1884年以来，比利时巧克力的成分一直受到法律的管制。 为确保巧克力的纯度并防止依赖外部来源的劣质脂肪，比利时法律规定，生产中必须使用至少35％的纯可可。 巧克力的生产工艺，以及该国对生产过程和最终产品的自豪感，使该行业坚持传统的制造技术。 这包括在所有带有“比利时巧克力”标签的产品中禁止使用人造，植物或棕榈油为基础的脂肪。 比利时很大一部分巧克力公司主要依靠手工生产巧克力，而无需借助现代化的生产设备。
可可豆
可可豆是巧克力生产中的主要成分，西非生产约三分之二的世界可可豆。 可可豆总产量的近45％来自象牙海岸。 世界可可基金会（WCF）报告说，大约有5000万人依赖可可生产和可可产业作为生计。
雀巢与其他几家巧克力公司于2000年成立了WCF，主要目的是解决影响可可豆种植者和稳定可可豆生产的问题。 该基金会的既定目标包括增加可可农民的收入，制定环境计划并鼓励使用可持续农业技术。
