在历史的各个阶段，巧克力的价格一直在波动，但是消费者基本上不知道。 我们大多数人都不知道糖果棒的价格是否会上涨几美分，因为通常这是为了满足当下的渴望而购买的。 但是，供求关系以及它们如何影响这种甜蜜待遇值得仔细研究。
可可供应有限意味着巧克力价格上涨
巧克力驱动因素的供应往往是影响巧克力价格波动的主要因素。 许多商品用于制造巧克力，其主要成分是可可。 生产巧克力产品也需要糖，乳制品，坚果，玉米甜味剂和其他能源（天然气和燃料油）。 这些商品的价格主要由商品市场驱动，商品市场根据供求水平确定价格，并可能导致商品价格的波动程度不同。
总的来说，最大的价格因素是可可的成本。 巧克力制造商使用可可的两种成分来生产巧克力：可可粉和可可脂。 到目前为止，可可脂是两者中更可取的，因为它可以生产出更浓郁的巧克力，并用于稀薄的巧克力糖果点心中，但是生产起来也更困难，更昂贵，因此，任何可可供应中断都会最终导致滴灌并带动消费者价格更高。
根据国际可可组织的数据，非洲（主要是科特迪瓦和加纳）是全球最大的可可生产国，供应量仅占全球可可的70％。 供给波动是多种因素的结果，从政治和内乱到劳工问题，以及天气，疾病和害虫对作物产量的影响。 例如，长时间的干旱不利于可可豆的生长，从而导致供应短缺。
劳动力减少等其他问题也会影响可可供应到市场的能力。 例如，杜兰大学（Tulane University）在2015年发布了一份报告，其中显示有超过200万儿童在可可行业工作。 减少使用这种非法和不道德的廉价劳动力的运动可能会导致劳动力减少，从而导致供应减少或可可价格上涨，因为农民必须向成年劳工支付更高的工资。
巧克力需求持续增长
自2008年经济衰退以来，全球对巧克力的需求已增长了两位数，并且预计将继续增长，预计到2021年的复合年增长率（CAGR）为3％。全球消费者对黑巧克力的口味日益增强，尤其是鉴于其潜在的积极健康益处。 但是，对黑巧克力的需求有双重影响：由于黑巧克力每盎司比牛奶巧克力需要更多的可可豆，因此增加了对巧克力产品和可可的需求。
北美和西欧一直是巧克力产品的主要消费者，而其他地区，例如亚太地区，则随着对巧克力的兴趣增加而需求增加。
底线
可可价格的波动并不是新颖的，因为大宗商品价格经常是浮动的。 但是，当前的需求上升加上可可豆供应中断或供应不足可能会极大地影响巧克力的价格。 大型巧克力生产商将尝试通过远期合约来对冲与商品价格有关的价格波动，该期货合约确定了他们将来愿意支付的价格，但从长远来看，随着公司的前进，商品价格的持续上涨将导致巧克力价格上涨。这些更高的供应成本给各地的巧克力爱好者。
