世界上约80％的糖是在热带和亚热带气候下由甘蔗生产的，其余30％来自甜菜，其主要生长在北半球的温带地区。 七十个国家从甘蔗生产糖，四十个来自甜菜，十个来自两个国家。 尽管由于健康问题和肥胖增加，需求略有下降，但Statista报告称，在2017/2018年，全球对甜食的持续困扰主要是由以下五个国家提供的。
1）巴西
仅巴西就占了世界食糖市场的近52％。 该国在2017/2018年的产量为3890万吨，但这是自2009年以来的最低产量。产量下降是由于干旱和低价等恶劣条件造成的。 但是，巴西的车队配备齐全，可以使用乙醇运行，因此国内对替代燃料的需求很大。 除了是世界上最大的食糖生产国之外，巴西在乙醇生产中仅次于美国位居第二。 自1990年代中期以来，巴西收获和加工的甘蔗数量几乎增加了两倍，以满足对甘蔗乙醇和生物电的不断增长的需求。 在那段时间里，随着粮食产量没有下降，巴西证明了其作为高效乙醇生产基地的可行性。
2）印度
印度是全球食糖贸易的主要参与者，2017/2018年的产量为3300万吨。 该国的糖产量创历史新高。 2014年至2015年，印度的蔗糖产量由于保险杠的生产而增长了11.5％。 产量的增加导致印度糖业大量过剩，而制糖厂努力向工人支付合理的工资。 印度食糖出口量的增加淹没了市场，并推低了全球价格。
3）欧盟
据估计，2017/2018年欧盟食糖产量的第一年没有配额，为2100万吨，比往年的平均水平增长了20％以上。 由于价格预计将继续下降，预计欧盟的生产将在2018/19年度稳定下来。 随着新目的地的出现，多余的产品主要出口。
4）泰国
在2017/2018年，泰国生产了近1500万吨的食糖。 这些是泰国创纪录的水平，这得益于扩大的种植面积和有利的天气条件。 由于收益较高，农民已从木薯生产转向甘蔗生产。 全球较低的食糖价格导致该国增加了乙醇的产量，因为食糖出口的前景不太乐观。 预计该国较大比例的糖将出售给当地的乙醇生产商，以满足泰国对生物燃料不断增长的市场需求。
5）中国
尽管中国食糖产量稳步下降，但该国在2017/2018年的食糖产量为1000万吨，而国内需求却急剧增加，导致中国成为世界上最大的白糖进口国。 中国政府为支持农民而维持的高国内价格与国际糖价下跌之间存在很大的差距。 中国每年允许194万吨食糖进口，征收15％的关税，这是中国对世界贸易组织的承诺。 超出该数量的进口产品需缴纳更高的关税和许可证。
