什么是凝聚
由于对农作物既是食品又是对生物燃料的需求不断增长，食品价格比其他商品和服务的价格上涨得更快的时候就是通货紧缩。 这个词是 农业 和 通货膨胀 这两个术语的结合。
打破凝聚
之所以出现集聚，是因为需求越来越超过供应。 通货膨胀的一种形式，即需求拉动式通货膨胀，是由刺激需求以刺激经济增长的货币和财政政策导致的。
通货膨胀的另一种形式是成本推动通货膨胀，是由于供应短缺导致价格上涨。 通货膨胀就是这种通货膨胀的一个例子。 随着农产品成本的上升（也许是由于作物短缺），粮食价格上涨。 同样，对糖和玉米等商品的需求增长甚至更快，因为这些产品被用来制造汽车和卡车的替代燃料。
通胀对整体通胀的影响
即使是不用于生产替代燃料的粮食作物，也可能因消费者倾向于改变其购买习惯而遭受通货膨胀的影响。 这种需求替代效应会影响所有食品价格。
例如，如果对制造替代燃料的玉米需求很高，食品公司可能会改用其他较便宜的谷物，例如大米或小麦，以试图降低消费者的成本。 但是转向其他作物的与粮食相关的需求并不一定会降低整体粮食价格。 对可能价格更低的替代品的额外需求仍然造成价格上涨的压力。
尽管经济学家通过使用诸如消费者价格指数（CPI）之类的报告来评估价格来评估总体通货膨胀，但通货膨胀的影响在基于特定商品的各个全球市场中有所不同。 在美国等发达国家，食品成本占生活总成本的百分比要低于世界上欠发达地区。
消费者感到疲软的痛苦
在美国劳工部劳工统计局（BLS）发布的《消费者价格指数》的各个部分中，都出现了通货膨胀的影响。
例如，2014年12月，居民消费价格指数在过去12个月中上涨了不到1％。 衡量服装价格的部分下降了2％，汽油价格下降了10％以上。 但是，该年食品价格指数部分上涨了3.4％。
圣路易斯联邦储备银行发布的全球平均价格数据显示，2012年玉米价格上涨了11％，小麦价格上涨了19％，一些非食品商品的价格下降了，棉花下降了14％，铝价格下降了百分之五
尽管通货膨胀率通常用于分析全球经济的健康状况，但农业的重要性日益提高，使通货紧缩成为衡量价格趋势的重要方面。
