什么是异常变质
异常损坏是指超出正常业务流程预期之外的浪费或销毁库存量。 异常损坏可能是机器损坏或操作效率低下的结果，并且被认为至少可以部分避免。 在会计中，非正常损坏（一种费用项目）与正常损坏分开记录在内部账簿上。
分解异常变质
在检查和质量控制过程中经常发现材料变质。 在作业成本核算中，可以将损坏分配给特定的作业或单位，或者可以将其分配给与生产相关的所有作业，作为总开销的一部分。 正常的变质只是正常现象，并且在正常的制造或商业运作过程中是可以预期的，特别是对于制造或处理易腐烂产品（即食品和饮料）的公司。 超过历史标准或预期的损坏被认为是异常损坏。 专门为有腐败风险的公司提供承保政策的保险公司可以帮助减轻因腐败而造成的损失，但通常可以达到一定的限额，这意味着可能不会涵盖异常的腐败。
异常变质的插图
假设酸奶生产商在连续四小时的轮班中进行生产批处理，然后关闭生产线以快速清洁某些设备。 在生产中，酸奶中的极小部分处于高于质量控制临界温度的温度，因此必须从批次中淘汰。 这是正常的损坏量。 然而，由于清洁后重新启动生产线的延迟，其他部分暴露于高于可接受的温度的时间过长，导致异常损坏。
一个汉堡包和炸薯条联合起来，为忙碌的午餐人群做准备，提前烤了几十个汉堡包，并将它们放在六组加热灯下，以使其保持在华氏140度，以防止细菌在它们坐下时生长。 但是，两个加热灯发生故障，导致许多汉堡在午餐时间冷却至120度以下。 食物中毒是一种风险，因此这些汉堡无法出售。 该餐厅将其丢弃，并记录因异常损坏而造成的损失。
