英国厨师戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）以其高产和成功的媒体个性而在电视观众中广为人知。
但是这位48岁的商人同样精通。 在短短的17年间，拉姆齐（Ramsay）在阿联酋的迪拜和爱尔兰的恩尼斯·克里之间开设了49家餐厅。 现在关闭了总数中的23个，使Ramsay的成功率达到了47％。 。
但是仅凭数字并不能提供拉姆齐丰富多彩的上升背后的全部故事。
成功的崛起
拉姆齐在苏格兰的一片草草丛生的地方长大。 他的父亲是一个酗酒的女仆，从没在场，在搬到埃文河畔的斯特拉特福之前，这个家庭搬了不少路。 他渴望成为一名足球运动员，但是在他十几岁的时候在球场上发生了一次严重事故，使他的野心得到了遏制。
相反，拉姆齐将精力集中在烹饪上。 从当地一所理工学院毕业后，拉姆齐在伦敦的几家餐厅工作，然后登陆一家高档餐厅Harvey's，那里的主厨是当时英国的超级巨星马克·皮埃尔·怀特。 经过几年的工作，怀特将拉姆齐介绍给了两名意大利商人，他们成为了拉姆齐在他的第一家餐馆企业中的合伙人。 在这家企业中，Ramsay持有25％的股份。
茄子成立于1993年，供应中端法国菜。 它在圣詹姆士路（St. James Road）催生了同一个人三人L'Oranger的另一家企业。 两家餐厅共同获得了三颗米其林星。 但是，拉姆齐在此期间的收入并不多，仅一次获得了大约15, 000英镑的股息。 他的主要收入来源是一家连锁超市的食品顾问。
在与他的商业伙伴在餐馆的未来上产生一系列分歧之后，拉姆齐于1998年与同事走出去，煽动了一场叛变。两周后，他在皇家医院路的帮助下开了自己的第一家餐馆–戈登·拉姆齐。 150万英镑的银行贷款。 他还通过允许BBC摄像机进入他的厨房“沸点”来开始电视事业，该节目记录了他每天在厨房里的生活。
除了向他的餐厅提供急需的免费宣传外，该节目还有助于培养拉姆齐偏执但颇受欢迎的磨砂个性形象。 拉姆齐（Ramsay）在自传中写道，节目放映后，餐厅的手机“在吸烟”。 一半的来电者对他的粗口和粗鲁的行为感到厌恶，而另一半的人对他对完美的热情印象深刻，并在新地方寻求保留。
不久之后，来自黑石集团的约翰·塞拉莱（John Ceriale），他是一家在全球拥有多家餐厅的私人股本集团，与他联系，在伦敦历史悠久的酒店克拉里奇（Claridge's）管理一家餐厅。 拉姆齐（Ramsay）计算得出：“成功的早餐经营将支付租金，将午餐和晚餐的收入留给我们”并表示同意。 开张前，他重新装修了内饰和菜单，结果在公众中表现不佳，餐厅在第一周就拨打了500多个电话和300份传真。 到第二周，客人人数已增加到1, 500。
Ramsay随后在餐厅业务中迅速崛起。 在2000年代初期，他与酒店和黑石集团合作在全球各地开设了多家餐厅，以此来度过经济繁荣时期。 同时，他利用不断增长的电视声望为餐馆吸引顾客。 例如，英国广播公司（BBC）在纪录片系列《 顶峰》中 拍摄了拉姆齐团队迁入历史悠久的康诺特酒店的 故事 。
命运的改变
确实有麻烦，但不是最麻烦的。 拉姆齐拥有和经营餐厅的商业模式使现金流失。 例如，他在巴黎的餐馆每月亏损245, 000美元。 苏格兰的阿玛丽利斯（Amaryllis）是第一个失败的企业，在三年的运营中损失了48万英镑。 其他人也效仿。 一方面，损失变得如此巨大，以致审计师甚至建议母公司戈登·拉姆齐控股（Gordon Ramsay Holdings）申请破产。 。
但是拉姆齐采取了纠正措施。 首先，他将自己的商业模式从基于所有权的模式转变为许可的模式。 第二，他卖掉了无利可图的业务。 第三，他通过削减人员和昂贵的菜单项来削减成本。
即使他在餐馆生意上的运气下降了，但在媒体行业却飞涨，他在大西洋两岸的许多电视节目上完善了欺负厨师的角色。 据报道，拉姆齐每集获得225, 000美元。 2013年，他仅通过媒体交易就赚了2260万美元。
底线
尽管他在公众场合失败，但拉姆齐在餐厅业务方面的成绩令人羡慕。 他的成功归功于艰苦奋斗，勇往直前，以及与时俱进的能力。
