麦当劳公司(MCD)曾经是快餐业的先驱,对其成功并不满意。 结果,该公司似乎正在失去与客户和特许经营者的联系,甚至在国际上也是如此。 在2015年第二季度,麦当劳的销售额和每股收益(EPS)下降。 首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克(Steve Easterbrook)于2015年被任命,其股价大幅度回升,但尚未为这家陷入困境的快餐业巨头带来创新,从而导致运营中的缺陷,而消费者和特许经营者经常注意到这是需要改进的地方。
简化菜单
在麦当劳吃饭可真是一种体验,因为菜单会快速翻转,这导致了一个不断变化的选择周期,这似乎是压倒性的。 通过回到汉堡,芝士汉堡和炸薯条的根源,麦当劳的品牌可以巩固并继续以其核心消费者为己任。 快速简单的订购意味着满意的顾客,而不断发展的顾客是每家餐厅业务的核心。
快餐
麦当劳在1990年代对披萨的实验失败了,这本该告诉该公司,消费者不要去快餐店闲逛并等待食物。 加盟商抱怨昂贵的比萨烤箱 且烹饪时间很长,但麦当劳直到2000年才关闭披萨部分。
另一个例子是,当消费者和特许经营者都在抱怨McWraps时。 棘手的菜单项花费了比预期更长的时间来准备,并导致沮丧,急躁的消费者。 此后,麦当劳已经逐步淘汰了McWrap,并承认菜单变得“过于复杂”。 尝试和失败的问题在于,消费者会越来越依赖某种产品,并且由于操作目的而停产时会失去忠诚度。
麦当劳通过聆听其加盟商以及顾客的延伸,可以恢复其餐厅形象,从中获得快餐和廉价食品。
美味的汉堡
麦当劳曾经做过美国最美味的汉堡包,但如今,最佳汉堡包奖项越来越多地授予了Shake Shack Inc.(SHAK)和Five Guys等速食餐厅。 麦当劳采取了一种怪异的举动,放弃了其廉价快捷的核心品牌,并试图仿制高档汉堡店以吸引消费者。
麦当劳应专注于提高其核心产品的质量。 本地采购的食材,有机食品以及高品质的食品不一定是麦当劳消费者想要的第一件事。
客户服务
在管理层,似乎普遍缺乏主动性,无法在麦当劳内部提供愉悦的体验来匹配竞争对手的服务水平。 自助服务亭是缩短麦当劳时间的最好,最简单的解决方案,自助服务亭在欧洲和加拿大越来越受欢迎,并且越来越普遍。 这些流行的机器可实现快速,精确的订购,安全的付款方式,并释放工人执行其他任务和改善客户服务的能力,而在像麦当劳这样的相当自动化的餐厅中,并不一定需要人与人之间的互动。
较低的价格
麦当劳的存在理由是迅速提供便宜的食物,而愿意在汉堡包上花费5美元以上的消费者会选择去一家休闲快餐店。 麦当劳凭借其花哨的安格斯汉堡和卷饼,使它的投资者和那些经常以廉价卡路里而闻名的消费者感到失望。
通过简化菜单并实施自助订购,麦当劳可以降低劳动力短缺和原料交叉利用的价格。 较小,简单的菜单不仅可以降低人员成本,而且也不会迫使加盟商购买昂贵的专用设备或保留大量库存来出售各种菜单项。
底线
麦当劳需要停止试图取悦各种类型的消费者。 快速休闲餐厅不是他们的竞争对手。 麦当劳永远不会是人们去吃工匠的面包和充满进口奶酪的异国肉汉堡的地方。 在这里可以买到价格便宜,味道不错的汉堡包,这些汉堡包在进入大楼后几分钟内就可以准备就绪。
只要麦当劳继续与错误的公司竞争,它就会为真正的竞争打开大门-温迪公司(WEN)和饭店品牌国际公司(QSR)的子公司汉堡王(Burger King)-接管快餐店的最大份额-食物超市。