咖啡：我们中的很多人每天都会通过咖啡因发誓。 咖啡必须是世界上最便宜的成瘾性物质之一，此外，它不会给您带来癌症。 在纽约的食物推车上，您可以用1美元或更少的钱获得8盎司的杯子。
不过，这可能会改变，因为某些长期趋势可能会推高消费者的价格。 任何人都猜到多少，因为它取决于几个因素，种植者只能控制其中的一些因素。
咖啡市场如何运作
在生产咖啡的国家（例如巴西（最大的一个），哥伦比亚或印度尼西亚）中，咖啡豆是在山区人工林中种植的。 咖啡装在60公斤（132磅）的袋子中，交给其他人运送到港口。 此时，咖啡为绿色豆。
咖啡被带到港口，然后运到消费国。 最大的消费国是美国，欧洲位居第二，但这就是欧盟。 美国在各个国家中排名第一，2013年进口了约2700万袋。
之后，将咖啡豆烘焙。 烘焙商购买散装咖啡并进行烘焙以将其转售给进行分销的公司-这可能意味着大型公司（例如拥有Folgers品牌的Smucker's或大型最终用户，例如星巴克（SBUX））。
烘焙公司的利润率相当灵活，但并非无限灵活。 就是说，那里的利润为我们这些购买咖啡零售的人提供了缓冲。
咨询公司Coffee Enterprises的所有者兼总裁丹·考克斯（Dan Cox）指出，有时烘焙商有时会以一定价格一次以几个月的价格购买咖啡，但价格不会太低，以防价格下跌。 对于“中间商”来说，他们也扮演着重要的角色，他们将咖啡从农场出口到要去的国家。 他说：“直接购买是一种欺诈行为。” “风险很大。例如，您必须确保咖啡与您购买的产品相同。”
那就是那些进口商和托运人所扮演的角色。 考克斯说，当他过去为一家大型连锁店购买咖啡时，他可能会去农场并就一定价格达成一致，但他会去另一家公司，以确保产品正确并运送到港口。
价格明细
考克斯对一磅优质咖啡进行了以下细分，每磅优质咖啡的售价为每磅15美元（约等于Amazon.com上一磅Equal Exchange全豆咖啡的价格）。
他说，这家零售店的售价约为4美元。 当咖啡到达美国时，用来“煮”咖啡的烘焙机大约要花2美元。 运输烤豆的成本约为1.50美元。 同时，在烘焙过程中，由于水分已从生豆中除去，因此咖啡重量损失了约15-20％。 使用深色烤肉的星巴克或Peet's将损失20-22％，而卡夫食品集团（KRFT）等大宗用户的损失将减少约15％。 但这会使价格增加约2.50美元。 从可能来自偏远的农场到出口咖啡的价格再增加1美元，每磅生咖啡豆的价格可以增加4美元。 考克斯说，像星巴克这样的大型连锁店平均每磅要支付2-3美元。
对于非专业咖啡（罐装和散装容器中的咖啡），情况略有不同。 这些通常是两种咖啡的混合物，阿拉比卡咖啡是制作最高档的咖啡，而罗布斯塔咖啡是制作较差的咖啡。 后者被添加以给阿拉伯咖啡额外的体积。 考克斯（Cox）指出，咖啡价格一次不会超过几美分，而将价格提高1美元将表明全球咖啡短缺。 这些品牌往往以较小的利润出售，而客户忠诚度却不那么强。
这就是为什么当本月（6月）卡夫食品，Smucker's和星巴克表示将提高咖啡价格时，这是一个重大新闻。 对于卡夫（Kraft）拥有的一口典型的Maxwell House罐来说，这意味着不超过几美分。 不过，星巴克表示，某些饮料价格将上涨40美分。
造成这种情况的原因是巴西的干旱和中美洲的真菌病。 巴西是大众市场上最大的单一咖啡生产国，而其他国家则为星巴克等咖啡连锁店生产咖啡。
供需
咖啡价格也几乎完全取决于供应而不是需求。 国际咖啡组织的经济学家汤姆·科普普说，需求往往相对缺乏弹性，并且呈线性增长。 唯一的例外是德国，但尽管咖啡店声名。起，但与美国相比，德国人的消费量相对较小。 （事实上，尽管许多欧洲国家的人均咖啡消费量超过了美国，但美国却是最大的单一市场。）
新的生产者有可能极大地影响咖啡的价格。 考克斯说，当越南在1990年代中期开始生产咖啡时，该国根本没有种植咖啡的传统-但现在它是一个主要生产国，约占世界市场的20％。 越南是导致咖啡价格在2000年代初下降的一个因素，足以使许多拉丁美洲生产商退出该业务。 特种咖啡市场规模的增加扭转了这一趋势，从那时起，拉丁美洲又恢复了主导地位。
咖啡期货市场上的价格并不总是与烘焙商支付的价格或农场的销售价格紧密相关。 原因是期货价格是对未来咖啡供求的押注，因此押注了种植者可以需求的价格。 现实世界中的价格往往落后于期货市场所显示的价格，这意味着尽管作为商品的咖啡是非常波动的交易项目，但商店或咖啡店的价格仍保持相对稳定。
虽然看起来像星巴克这样的主要用户可能会影响价格，但事实并非如此。 星巴克的政策可能会影响单个农场或一组农场，但是没有一个咖啡消费者的规模足以影响商品价格。
从长远来看，还有一个更令人担忧的趋势：气候变化。 咖啡在可以生长的地方具有一定的灵活性，但并非无限。 一个很大的问题是，随着温度的升高和降雨方式的变化，可种植咖啡的土地将减少。 许多非洲国家可能根本无法生产咖啡。 生产可能会向南移动，但尚不清楚温度，降雨和土壤化学物质是否适合该工厂。
所有这些都可能大大提高您每天一杯乔的价格。 假设供应与价格之间存在线性关系，则损失一半的可用咖啡种植面积将意味着星巴克的3美元拿铁咖啡将翻倍。
但是到目前为止，这还没有发生，并且正在努力改善咖啡植物并创造可以在更宽的气候范围内生长的品种。
底线
对于投资者而言，咖啡仍将是一个疯狂的旅程。 同时，即使气候变化给传统地区带来压力，改善咖啡植物的努力也有可能扩大咖啡种植面积。 由于这是一个不确定的过程，因此咖啡价格可能会长期上涨，由于需要花费数年的时间，因此消费者不太可能注意到这种情况。
