快餐与快餐：概述
美国餐饮业的两大支柱始终是快餐和高级餐饮，但是现在快速增长的速食餐饮业已经挤在两者之间。
许多公司将健康食材与快餐便利性结合起来，以推动这一趋势，包括餐饮品牌Chipotle（CMG），Shake Shack （SHAK）和Panera（PNRA）等。
从数量上看，他们仍然比快餐竞争相形见and，并且将在未来数年内消失。 但是，休闲快餐连锁店的增长速度快于快餐竞争对手。
快速休闲
快速休闲餐厅在非正式的环境中为消费者提供新鲜烹制的高品质食品，并提供柜台服务以使食品保持快速运转。
值得注意的是，起源于纽约的汉堡连锁店Shake Shack已获得成功，以快餐的速度提供休闲的用餐体验。 在2015年首次公开募股（IPO）时，Shake Shack的股价从21美元飙升至47美元。 在2019年5月底，它收于61.35美元。
37, 855对114
全球麦当劳餐厅的数量与Shake Shacks的数量相比。
快速休闲连锁店要与麦当劳竞争庞大的规模或收入数字还需要很长时间。 粉丝们所熟知的“米奇D's”是一家全球性的大公司，截至2019年中期，在全球拥有37, 855家餐厅。 2019年第一季度的销售额接近50亿美元。相比之下，Shake Shack拥有114家门店，并希望在2019年开设40家以上的商店。其2019年第一季度的收入约为1.33亿美元。
但是，请注意，Shake Shack在该季度的收入同比增长了33.8％，股票投资者最喜欢的就是增长。 总体而言，预计快餐收入在2019年将增长约4.2％，而快餐店的收入将增长8.3％。
快速休闲行业将可与休闲餐饮媲美的氛围和餐饮质量与快速服务链的便利相结合，已成为当前和未来成功的典范。 包括价格，质量，口味，便利性和客户服务在内的价格可承受性在内的许多因素构成了快速休闲商店业务模型的基础。
但是负担能力是相对的。 一顿快餐的价格在5美元到7美元之间，尽管有些现在提供价格更高的高级选择，而且大多数都提供价格更便宜的“超值”选择。 相比之下，Chipotle的平均价格约为每人11美元。
快速休闲的概念结合了相对负担得起的优质食材。 他们的菜单包含更多天然食材，更多新鲜蔬菜和水果以及自定义选项。
随着消费者习惯转向更健康的生活选择，标有有机，新鲜和非转基因成分的原料价格上涨。
快餐
快餐业包含许多受欢迎的特许经营权，包括麦当劳，肯德基和塔可钟（YUM），以及温迪（WEN）。 麦当劳（McDonald's）在全球的整体销售和餐厅数量方面领先快餐业，其次是Subway和Starbucks（SBUX）。
截至2019年3月31日的12个月，麦当劳的销售额同比下降6.47％。
快餐连锁店通过提供总是以完全相同的方式制作的廉价便餐获得了很多成功。 但是，在过去的几年中，快速休闲餐厅继续蚕食领先的快速服务连锁店的市场份额。
随着美国消费趋向于更健康，有机的选择，快餐连锁店的销售下降了。 截至2019年3月31日的12个月，麦当劳（MCD）是该行业的领头羊，同比下降6.47％。
传统上，快餐连锁店通过提供更简单，更便宜的替代品来赢得市场份额。 快速休闲连锁店介入，为消费者提供更健康，更刺激的选择。
快餐业并没有忽略这一趋势。 2018年底，麦当劳宣布将从其七个精选汉堡中去除所有防腐剂，假色和其他人造成分。 现在，它的菜单包括西南烤鸡肉沙拉，您可以通过孩子们的快乐餐获得苹果片。 肯塔基炸鸡的客户现在可以选择油炸或烤制。 塔可钟有素食的选择。
重要要点
- 快餐连锁店在非正式环境中提供更高品质的食物，该行业的领导者的增长速度超过了传统的快餐店。快餐业以更健康的菜单选项做出回应。
